Palackba zárt üzenetek…

A székely sajt

Amint már említettem, a statisztikák az mutatják, hogy Hargita megye Románia egyik legszegényebb megyéje, elsősorban azért mert kevés a külföldi befektető. Ugyanakkor az infrastruktúra katasztrofálisnak mondható, ezért is nem fejlődik az igazi megélhetést biztosítani tudó turizmus. Mégis örömmel olvastam, hogy végre Gyergyótölgyesen megalakult, az ország első EU kompatibilis esztenája, főleg amerikai pénzből! Pedig mindenki ódákat zengett a finom székely sajtról és a belőle készült túróból, azonban sejteni lehetett, hogy ez az ételkülönlegesség bizony nem higiéniai körülmények között készül (a sajtos ember fejte meg az állatokat, piszkos körmökkel és mocskos kézzel oltotta be, az edényeket meg patakvízzel mosták el és olyan helyre rakták érni ahol a legyek dorolták). Ezen kívül én megkockáztatnám, hogy nem is olyan finom, mert a híres francia sajt is pontosan ugyanilyen tejből készül, mégis világhírű, nem azért mert bonyolult technológiákkal készül hanem azért mert pincékben érlelik, sokszor hónapokig és van olyan típus amit fűszerekkel, vagy akár tarló elégetése közben keletkezett hamuval bolondítanak meg! De a székelynek jó az általa készített sajt, nem hiányolja belőle sem a penészt sem a diót, igaz Erdélyen kívül senki nem ismeri. Tehát szurkolok, hogy a Tölgyesesen történtek pozitív irányba mozdítsák el a helyzet és minél több ilyen kezdeményezés szülessen!